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吉時去行樂-花蓮 玩你千遍不厭倦 客運+火車遊後山,美好回憶爬上心頭
立川漁場 / 2010-11-30

《吉時去行樂》花蓮玩你千遍不厭倦

【李安君/花蓮報導】
 
 ▲在立川漁場養殖區摸了半小時後,摸到好多美麗的「蜆界林志玲」。■黃國書/攝影

玩花蓮,從最接近火車站的新城鄉、吉安鄉、壽豐鄉開始;摸蜆仔、品嘗台灣鯛、貴妃魚的好滋味,再到雅緻禪風的慶修院走走,吃吃難得的野菜風味餐,回到市區後,欣賞石雕博物館藝術品,享用「三國一」的曼波魚套餐料理,花蓮好吃好玩,2天1夜很豐富。

立川漁場 摸蜆仔兼洗褲

摸蜆仔兼洗褲,呷蜆仔飲BEER;捲起褲管,穿上拖鞋,走進立川漁場的養殖區東摸西摸,3、40分鐘後就有一大盒的黃金蜆仔,再請廚師料理,美味上桌,配上一罐「呼乾啦」,身子都暖了起來。

花蓮壽豐鄉的立川漁場占地400多公頃,美麗的山景雲霧映照在養殖池中,上下呼應,像畫一樣,這個「五星級漁池」孕育出3寶,分別是:黃金蜆、貴妃魚和台灣鯛,而對遊客來說,重溫小時候摸蜆仔的回憶則是最棒的體驗。

湧泉活水養殖 貴妃魚甜嫩

漁場主人蔡國華說,漁場位於中央山脈與海岸山脈間,是一個天然形塑而成的縱谷地形。東側太平洋水氣終日吹拂,經過中央山脈的阻擋凝結成雨,在溪澗匯聚成川,再向東流回太平洋;同時滲透地表形成地下水;流經立川養殖區時,經漁民的開鑿,成了一個個渾然天成的湧泉活水養殖池。

遊客重溫兒時童趣,在沙地活水池中尋找「蜆界的林志玲」,這樣稱呼,名符其實,蔡國華驕傲地說:「有兩家知名廠牌的蜆精原料都來自這裡哩。」所謂「漂亮」的蜆,外殼得是金黃色,肉質則是肥美飽滿,基本上是:小而美,美而肥,用九層塔炒一下端上桌,立刻被掃光光。

另外,這裡也是全台最大的貴妃魚養殖場,貴妃魚含豐富膠原蛋白,沒有細刺,肉質口感甜嫩,「貴妃魚不好養,害羞、怕生,一見到人就潛到水裡,所以要小心呵護才行。」另外鹽烤台灣鯛口感Q中帶軟,沒有花俏的料理方式反而更吃得出原本鮮甜好滋味。

取名很重要,曼波魚,好聽,應該也好吃,翻車魚,嗯,觸眉頭,吃了會翻車?還是算了,其實這是同一種魚。

曼波百果蒟蒻 熟女最愛

10年前,很少人會食用常以翻滾姿態悠游水中的翻車魚,因其含水量高,23%是肉,傳統吃法僅取用魚腸(俗稱龍腸),其餘全部丟棄。這幾年,「三國一」餐廳與東華大學研發曼波魚料理,本沒啥用的翻車魚豬羊變色,並以更優雅的名稱「曼波魚」搏得饕客關愛的眼神。

「曼波豆腐」是把魚肉絞碎壓汁,做成外型狀似豆腐,口感像蘿蔔糕的小品。另外,曼波魚骨髓和魚刺熬製後加上中藥,做成類似燕窩口感的甜品,至於「曼波百果蒟蒻」則是使用魚皮與百香果汁醃漬而成,酸甜脆的口感很受熟女歡迎。「曼波魚水份多,不含油脂、膽固醇,膠質卻很多,經6年來的研發,從皮、骨到肉,幾乎是100%運用。」

 

 

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